Antipasti

  • carpaccio di manzo, lamelle di pecorino mezzano e tartufo nero

  • Carpaccio di Storione, Pesca e Sale Nero delle Hawaii

  • Prosciutto di Cinta Senese, Stracciatella di bufala e sorbetto al melone

  • Segnaposto

    Insalatona di verdure di stagione,merluzzo tiepido, anacardi e cranberries

  • misto lago

Primi Piatti

  • raviolo al ripieno di Zincarlin, pere spadellate e glassa all’aceto balsamico

  • Lasagna al Ragu di Lago e la sua Bisque

  • spaghetti alla chitarra aglio, olio e peperoncino su crema di ceci e bottarga di lavarello

  • Risotto al pesce persico reale

  • gnocchetti al nero di seppia, fiori di zucca, vongole e zucchine

Secondi Piatti

  • Segnaposto

    Carrè d’agnello al cafè de paris, finocchio saute alla curcuma e zenzero, polvere di caffè

  • Branzino in Crosta di Pistacchi su Vellutata di Patate Viola

  • Trota SALMONATA, crema di piselli e polvere di olive nere

  • Segnaposto

    tagliata di controfiletto di manzo con salsa chimichurri

  • Segnaposto

    spaghetti di verdure, uova in camicia, pane carasau e olio EVO

Formaggi

  • Selezione di Formaggi con Composta di Frutta e Miele

Dessert

  • Segnaposto

    carpaccio di ananas, mousse al cocco e crema all’aceto balsamico

  • panna cotta al sambuco, riduzione al prosecco e polvere di menta

  • cheesecake al caffe con gelatina al miele di acacia

  • miascia con gelato alla vaniglia

  • sorbetto al braulio

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